Claro, que tendo um blog sobre barris, eu não poderia deixar de falar sobre bebidas.
Os barris são a forma mais eficaz que o homem antigo encontrou para armazenar líquidos. Com o tempo notou-se que as bebidas que eram armazenadas em barris por longos períodos tinhas sua cor e sabor alterados. A partir desse momento foi que o homem passou a usar os barris para envelhecer as bebidas.
O carvalho em especial foi escolhido para fazer barris pela sua abundancia na Europa, e por , entre as arvores mais abundantes a mais fácil para se trabalhar (lembrando que os barris não foram uma invenção europeia, mas sim da Mesopotâmia séculos antes de cristo). Acredita-se que foi o povo romano quem primeiro usou a madeira para o envelhecimento de vinhos, mas ele também já era usado para armazenar azeite, água e em alguns casos grãos, mas essa pratica era menos comum.
A popularização dos barris vieram na idade média onde sua principal função era armazenar água e carnes salgadas. Durante as grandes navegações usava-se os barris para armazenar rum, carnes salgadas e uísque.
Quando os destilados são armazenados nos barris é que eles mudam suas qualidades, o uísque por exemplo só passa a ser uísque depois de ficar 3 anos envelhecendo em barris de carvalho, ande disso o nome da bebida é "new-make", e a partir desses anos obrigatórios é que começam a vir as qualidades do uísque como 8 anos, 12 anos, 15 anos, 18 anos e assim para frente.
O carvalho serve para dar tons doces na bebida e mudar sua cor para uma mais dourada, em caso de uísques baratos, serve para quebrar a acides e deixa-los mais suaves.
No caso do rum o que muda é sua qualidade, por exemplo, quando não é feito o armazenamento em barris de carvalho ele é classificado com cristal, quando fica pouco tempo branco, quando fica bastante, ouro.
O barril influencia a bebida alterando sua cor, cheiro e gosto, dando tons frutados, quebrando a acidez e deixando a bebida mais suave.
Porem, com madeira é um material poroso, sempre ocorre a evaporação de parte da bebida, e essa parte que evapora é chamada de "fatia dos anjos".
terça-feira, 4 de junho de 2013
Como consertar vazamentos de barris
Durante todo o processo de conservação de um barril é mais que comum que ele fique com alguns vazamentos, na verdade quase sempre ocorre isso, e em geral é devido ao ressecamento da madeira, de forma que frestas se abrem entre as tiras de madeira.
Mas é muuito fácil de se concertar. Na verdade existem algumas maneiras bem simples, primeira consiste em deixar o barril dentro da água por alguns dias, assim, a madeira inchara naturalmente e os vazamentos irão se fechar.(Lembre-se de não ter pressa esse é um tratamento demorado, mas o mais recomendado, caso três ou quatro dias não funcione, deixe uma semana, se não tiver efeito tente fazer junto do terceiro, mas se nada der certo apele para os quarto e/ou quinto)
O segundo método é muito parecido com o primeiro, mas mais chato e mais lento, porem eh mais viável dependendo do tamanho do barril pois nem sempre teremos uma piscina para por um barril de 200 litros por exemplo, nele você deixa água corrente dentro do barril e lentamente os vazamentos vão se selando.
O terceiro método pode ser associado com o primeiro e o segundo, nele você da batidas não muito fortes com um martelo nos aros do barril, em direção ao centro desse, de forma a aumentar a pressão dos aros na madeira ajudando a sela-la.
O quarto método é mais rápido, mas eu não o recomento muito, pois dependendo dos tratamentos que seu barril já passou pode apenas piorar a situação. O nome desse método é Método Frances, nele você ferve 10% da capacidade de liquido do seu barril e despeja dentro dele, o que fará seu barril inchar instantaneamente, mas caso seu barril possua parafina, vai derrete-la e piorar a situação.
O quinto método de conter vazamentos só deve ser usado caso nenhum dos outros der certo ele eh o ultimo recurso para restauração de um barril. Nesse método você usará parafina para consertar seu barril (cera de vela, aquela sem pigmentos, branca), você deve primeiro localizar aonde que estão os vazamentos, na maioria das vezes os vazamentos estão na cabeça e no pé do barril (a cabeça eh onde encaixa-se a torneira e o pé o lado oposto são as partes circulares de madeira, e o corpo é formado pelas tiras que são juntas pelos aros) você colocará cera derretida nos vazamentos e vai prensar essa cera com o auxilio de algum objeto de metal ou plástico, use a imaginação, para que a cera entre dentro do vazamento e ocupe o espaço que você não conseguiu selar com nenhum dos métodos anteriores. Lembre-se de prensar bem, apertando bem forte, lembre-se você deve trabalhar com a cera ainda quente, para que todos os espaços sejam preenchidos, retire o excesso de cera e já pode trabalhar com seu barril, enchendo-o com sua bebida favorita.
De fato existem outras formas de se restaurar os barris, mas esses ou eu não conheço ou só devem ser feitas por profissionais.
segue um link de como barris são restaurados de forma mecânica:
http://www.youtube.com/watch?v=5Yhvpbc7DlI
NUNCA DEIXE SEU BARRIL VAZIO POR PERÍODOS MUITO LONGOS, ISSO PODE DANIFICAR PERMANENTEMENTE SEU BARRIL.
Mantenha-o cheio nem que seja com água mesmo. Só para evitar os vazamentos, mas caso o barril já tenha vazamentos, ou passou um período longo vazio, tente s métodos acima, não desiste do seu amigo de bebida...
Mas é muuito fácil de se concertar. Na verdade existem algumas maneiras bem simples, primeira consiste em deixar o barril dentro da água por alguns dias, assim, a madeira inchara naturalmente e os vazamentos irão se fechar.(Lembre-se de não ter pressa esse é um tratamento demorado, mas o mais recomendado, caso três ou quatro dias não funcione, deixe uma semana, se não tiver efeito tente fazer junto do terceiro, mas se nada der certo apele para os quarto e/ou quinto)
O segundo método é muito parecido com o primeiro, mas mais chato e mais lento, porem eh mais viável dependendo do tamanho do barril pois nem sempre teremos uma piscina para por um barril de 200 litros por exemplo, nele você deixa água corrente dentro do barril e lentamente os vazamentos vão se selando.
O terceiro método pode ser associado com o primeiro e o segundo, nele você da batidas não muito fortes com um martelo nos aros do barril, em direção ao centro desse, de forma a aumentar a pressão dos aros na madeira ajudando a sela-la.
O quarto método é mais rápido, mas eu não o recomento muito, pois dependendo dos tratamentos que seu barril já passou pode apenas piorar a situação. O nome desse método é Método Frances, nele você ferve 10% da capacidade de liquido do seu barril e despeja dentro dele, o que fará seu barril inchar instantaneamente, mas caso seu barril possua parafina, vai derrete-la e piorar a situação.
O quinto método de conter vazamentos só deve ser usado caso nenhum dos outros der certo ele eh o ultimo recurso para restauração de um barril. Nesse método você usará parafina para consertar seu barril (cera de vela, aquela sem pigmentos, branca), você deve primeiro localizar aonde que estão os vazamentos, na maioria das vezes os vazamentos estão na cabeça e no pé do barril (a cabeça eh onde encaixa-se a torneira e o pé o lado oposto são as partes circulares de madeira, e o corpo é formado pelas tiras que são juntas pelos aros) você colocará cera derretida nos vazamentos e vai prensar essa cera com o auxilio de algum objeto de metal ou plástico, use a imaginação, para que a cera entre dentro do vazamento e ocupe o espaço que você não conseguiu selar com nenhum dos métodos anteriores. Lembre-se de prensar bem, apertando bem forte, lembre-se você deve trabalhar com a cera ainda quente, para que todos os espaços sejam preenchidos, retire o excesso de cera e já pode trabalhar com seu barril, enchendo-o com sua bebida favorita.
De fato existem outras formas de se restaurar os barris, mas esses ou eu não conheço ou só devem ser feitas por profissionais.
segue um link de como barris são restaurados de forma mecânica:
http://www.youtube.com/watch?v=5Yhvpbc7DlI
NUNCA DEIXE SEU BARRIL VAZIO POR PERÍODOS MUITO LONGOS, ISSO PODE DANIFICAR PERMANENTEMENTE SEU BARRIL.
Mantenha-o cheio nem que seja com água mesmo. Só para evitar os vazamentos, mas caso o barril já tenha vazamentos, ou passou um período longo vazio, tente s métodos acima, não desiste do seu amigo de bebida...
segunda-feira, 3 de junho de 2013
O porquê..;
Sempre tive muito interesse em antiguidades, mas sempre tive um maior interesse em barris, de todos os tipos, de todos os tamanhos e todos os formatos.
Apesar de sempre gostar nunca tive nenhum, moro em apartamento e espaço não é o que mais me sobra, rsrss.. Eis que a cerca de um ano eu ganho um barril de 10 litros de carvalho da minha namorada, e a partir dai, minha "paixão" pelo assunto apenas cresceu.
Venho desde então pesquisando sobre o assunto e tentando entender melhor essa ciência, mas sempre me decepcionei com a falta de informações sobre o assunto e também na dificuldade existente em coletar dados.
Foi por esses motivos que tive a ideia de ajudar a você amigo, que tem seu barril e suas duvidas.
Apesar de sempre gostar nunca tive nenhum, moro em apartamento e espaço não é o que mais me sobra, rsrss.. Eis que a cerca de um ano eu ganho um barril de 10 litros de carvalho da minha namorada, e a partir dai, minha "paixão" pelo assunto apenas cresceu.
Venho desde então pesquisando sobre o assunto e tentando entender melhor essa ciência, mas sempre me decepcionei com a falta de informações sobre o assunto e também na dificuldade existente em coletar dados.
Foi por esses motivos que tive a ideia de ajudar a você amigo, que tem seu barril e suas duvidas.
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